Sushis, poke bowls, festins de fin d’année… le saumon s’est imposé comme le poisson préféré des Français. Sa production repose pourtant sur un système d’élevage intensif néfaste pour l’environnement, les droits humains et la santé des consommateurs.
Recueilli par PAULINE MOULLOTLibération lundi 22 décembre 2025