Moins chers, meilleurs pour la santé que la viande rouge et avec un impact environnemental plus faible, le poulet et les oeufs voient leurs ventes augmenter. Mais les chiffres flatteurs sont portés par des filières moins soucieuses du bienêtre animal, et pas si « vertes » que ça.
Par Olivier Monod Libération mardi 22 octobre 2024